快餐行业的全球市场分析 快餐业行业情况分析

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餐饮业是通过即时加工、商业销售和服务劳动为消费者提供各种饮料、食品、消费场所和设施的食品生产经营行业。根据欧美《标准行业分类法》的定义，餐饮业是指以商业利润为目的的餐饮服务组织。在中国，根据《国民经济行业分类注释》的定义，餐饮业是指在一定场所内，以现场消费为主，对顾客进行烹饪、准备、销售的服务活动。

餐饮业主要分为五大类：旅游饭店、餐馆(中餐、西餐)、自助餐和盒饭业、冷饮业和摊贩。具体来说，可分为便利大众餐饮市场、高档餐饮市场和氛围餐饮市场三种类型。便捷的大众餐饮市场是大众消费；高端餐饮市场有很多二三级城市，尤其是三级城市；氛围餐饮市场夹在高档和低档之间，主要包括主题餐厅和氛围餐厅。

虽然中国餐饮业规模目前位居世界第二，但其发展潜力和动能受到世界青睐，以目前的速度将在2023年超过美国。但中国餐饮市场仍存在业态、品质、地域、城乡等方面发展不平衡不足等问题；整个餐饮产业链发展不完善；产业集中度不高；缺乏世界知名餐饮品牌；人均餐饮消费水平很低，美国人均餐饮消费水平比中国高5倍。总之，我国餐饮业与世界先进水平还有很大差距。

2023年，整个消费市场和餐饮市场将处于稳定运行区间。餐饮业年增长率保持在10%左右，2023年底整体规模达到4.3万亿。预计“十三五”末将突破5万亿大关。

一、2023-2023年中国餐饮业市场规模

近年来，中国餐饮业一直处于稳步增长的趋势。2023年餐饮业收入超过4万亿元，较2023年增长9.5%。

图表：2023-2023年中国餐饮业销售收入

来源：中国普华工业研究院

二、2023-2023年中国餐饮业发展分析

1.餐饮业正在复苏

在抑制三工消费的高压力下，2023年3月以来餐饮业收入恢复正增长，餐饮业复苏标志着居民消费开始取代三工消费。

2.快餐行业的产业链竞争

未来快餐行业的发展主要有三个方向：

产业化经营，打通终端销售主线、供应链和原料基地产业链。早在2008年，夏布夏布就启动了“农餐对接”项目。有了5000亩蔬菜订单种植基地，24小时内就能从田间地头看到新鲜的蔬菜到餐桌。在选择基地时，需要调查土壤和水质是否受到污染；种植期间，将派专家现场指导，定期检查农药化肥使用情况；蔬菜收获并运输到物流中心后，必须进行农药残留和微生物检测.严格的供应链管理不仅从源头上提高了蔬菜的品质，也为呷哺呷哺门店的扩张提供了支撑。

信息化管理，树立互联网、微信营销和新媒体的新思维方式。为了迎合“科技控”，肯德基今年将在全国2000多家餐厅提供WiFi服务。同时，“预付费缓存”和自助点餐机也在部分城市进行了测试，年底前将在一线城市推广。嘉禾一品携手合作伙伴，试水“自助餐饮便民站”模式。消费者可以通过手机客户端、电话或网站预订自己的早餐、午餐和晚餐。支付成功后，他们会在手机上获得一个识别码。物流人员会根据消费者指定的时间提前将餐食送到最近的站点，消费者可以p

3.餐饮业新一轮洗牌势不可挡

事实上，反对铺张浪费、提倡集约消费已经赢得了行业和消费者的共识，也必将成为未来的发展趋势。在全社会进行理性消费的同时，餐饮格局将面临整合，新一轮洗牌也势不可挡。

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