徽菜十大代表菜?(湘菜十大招牌菜)

湘菜十大招牌菜

徽菜十大代表菜?

19道湖南名菜，香辣可口，特色湘菜大合集，你们都吃过吗？湖南菜是中国著名的八大菜系之一。中国八大菜系有:鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜，其中湘菜代表湖南菜。湖南菜的味道主要是香、辣、咸等。湖南人以吃辣著称，那湖南菜有什么？根据我的收藏，湖南最著名的菜肴有19道，其中有10道经典湘菜和9道特色菜。 1、剁椒鱼头 切碎胡椒鱼头是湖南十大经典名菜之一。这道菜在各种湖南餐馆都是必不可少的。很多人也知道并吃过切碎的胡椒鱼头。切碎的胡椒鱼头一般采用鲢鱼鱼头，因为鲢鱼的鱼头比鱼体大，非常适合切碎的胡椒鱼头。切碎胡椒鱼头的味道：香、辣、咸，非常美味。 切碎胡椒鱼头的方法：将鱼头洗净，切成两半，铺在盘子上。将切碎的胡椒粉和姜末放在鱼头上，放入锅中用水蒸熟，取出，淋上蒸鱼酱油，撒上葱，淋上热油。 剁椒鱼头 毛氏红烧肉 与其他湖南菜相比，毛氏红烧肉是湖南十大经典名菜之一，因为这道菜不辣。毛氏红烧肉是以肥五花肉为原料，切成小块，用冰糖炒汤匙，加入五花肉，翻炒变色，倒入砂锅中，加入适量的水和香料，用大火煮沸，转小火慢慢炖，然后用大火收集汁液。毛氏红烧肉的口感：咸而微甜，肥而不腻，入口即化，非常美味。 毛氏红烧肉 3、腊味合蒸 腊肉蒸是湖南十大经典名菜之一。它是用腊肉、腊鱼、腊鸡、鸡汤和豆豉蒸制成的，因此被称为腊肉蒸。腊肉蒸的味道：咸、微辣、柔软、耐嚼，非常美味。 蒸腊肉的方法：将腊肉洗净，切成小块，放入碗中，将腊肉洗净，放入碗中，将腊肉洗净切片，铺在腊肉上，撒上鸡汤，撒上一些豆豉，放入锅中蒸约50分钟，取出，撒上辣椒粉和少量热油。 腊味合蒸 发丝牛百叶 发丝牛百叶是湖南著名的传统菜肴之一。发丝牛百叶是用新鲜的牛百叶洗净，切成细丝，像头发一样细，加入胡椒粉和调味料炒。因为牛肉百叶窗像头发一样细，所以被称为头发牛肉百叶窗。头发牛肉百叶窗的味道：辣咸，非常耐嚼和美味。

5、组庵鱼翅 鱼翅是湖南当地著名的传统菜肴之一。鱼翅是选择新鲜的鱼翅在砂锅中加入调味料，汤，红油火慢慢炖，所以也被称为红炖鱼翅。鱼翅呈淡黄色，非常明亮，味道：软蜡光滑，新鲜咸，醇厚，非常美味。

6、永州血鸭 永州血鸭是湖南十大经典名菜之一，也是永州的传统名菜。永州血鸭色泽鲜红，味道鲜美：麻辣咸。鸭肉和鸭血的混合物味道很特别，味道很好。永州血鸭是将鸭肉洗净切成小块，在油锅中翻炒，加入姜和胡椒，翻炒均匀，加入新鲜鸭血，翻炒，倒入砂锅中，加入少量水，用小火慢慢炖，最后撒上葱。 永州血鸭 7、麻辣子鸡 麻辣鸡是湖南的一道特色菜。选择一只没有鸡蛋的母鸡，将其洗净，切成小块，将大量食用油倒入锅中，将油加热，将鸡块炸至金黄色，取出放在盘子里，将食用油倒入锅中，加入干辣椒和胡椒，用大火炒姜，加入炸鸡块，加入盐和生酱油调味品，炒至熟盘。 麻辣子鸡 8、东安子鸡 东安子鸡不仅是湖南的名菜，也是东安的传统名菜。东安子鸡选用当地饲养的新鸡，即未下蛋的母鸡，洗净切成小块，将食用油倒入锅中，将鸡块翻炒均匀，加入适量鸡汤、干辣椒、生姜，用大火煮沸，转小火炖约30分钟，加入生酱油、盐、胡椒粉等调味品，翻炒。 东安子鸡 9、湘西外婆菜 湘西奶奶菜是湖南特色的传统名菜之一。湘西奶奶的菜通常是萝卜和大头菜。马齿苋洗净，晒干，切碎，加盐，混合均匀，放入罐中，密封腌制约15天，取出，加入肉末和胡椒，炒至熟。湘西奶奶菜的味道：香、辣、咸、酸，非常开胃美味。 湘西外婆菜 10、花菇无黄蛋 蘑菇无黄蛋是十大经典名菜之一。也是湖南特色的传统名菜。蘑菇没有黄蛋的特点是看鸡蛋，但切割时没有蛋黄。蘑菇无黄蛋的生产过程更为复杂。在蛋壳上做一个小洞，流出蛋液，去除蛋黄，将蛋清放入蛋壳中，用水蒸，然后剥去蛋壳。将适量的食用油倒入锅中，放入洗净的花鼓中，翻炒无黄蛋，加入鸡汤，用大火煮沸，收集果汁，放在盘子里。 花菇无黄蛋